ほうれん草は、たっぷりのお湯に塩少々（分量別）を入れやわらかくなるまで茹で、冷水に取り水を切る。

じゃがいもと玉ねぎは皮をむき、火が通りやすいように薄切りにする。

鍋に水、じゃがいも、玉ねぎ、コンソメを入れ、柔らかくなるまであくを取りながらコトコト煮る。

じゃがいもを煮ている間に、【１】で茹でたほうれん草をフードプロセッサーやミキサーでペーストにする。

【３】がとろとろになったら、半量の牛乳を入れ、【４】と同様にペースト状にし、また鍋に戻す。

焦げない様に煮立たせたら、ほうれん草ペースト、残りの牛乳を入れ、塩で味を調える。 砂糖はひとつまみ位入れるとまろやかに。

冷たく冷やして器に盛り付けて出来上がり！
温かいままでもおいしいですよ。