ブロッコリーは小房に切る。茎も厚めに外皮を向いて細切りに。椎茸は半分、ズッキーニは拍子切り。ショウガはみじん切り。

ホタテは厚さ半分にし、半月に。☆で下味を付けておく。
★は混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油をひき、ショウガを炒め、香りが出たらホタテを入れる。お酒をひと振り。アルコールが飛んだら野菜を投入。

野菜に油が回ったら、★を一気に回し入れ、とろみが付いたらできあがり。