チューボーですよ！ ポークジンジャー
2015年11月7日放送
ゲスト：伊勢谷友介さん
このレシピの生い立ち
2015年11月7日放送のレシピ
アプリでひらく作り方
- 1
［豚肉］2cmの厚さに切り分けた後、筋切りする
- 2
両面に塩、コショウをし、強力粉をまぶす
- 3
【ジンジャーソース】
［生姜］皮ごとすりおろす - 4
［ニンニク］［リンゴ］皮を剥き、すりおろす
- 5
全ての材料を混ぜ合わせる
- 6
【焼き】
フライパンに油を入れ熱し、肉を立てながら脂身を焼く（中火） - 7
脂身に焼き色が付いたら、盛りつけで表になる面から焼いていく。フタをして3分蒸し焼き(中火)
- 8
肉に香ばしい焼き色がついたらひっくり返し、再び3分フタをして蒸し焼きにする(弱火)
- 9
串を刺し、透明な肉汁が出るか確認
- 10
余分な油を捨て、ブランデーでフランベをし香りをつける(強火)
- 11
ジンジャーソースを加え、豚肉に絡ませる(強火)
- 12
豚肉を盛りつけ、ジンジャーソースをかけて完成
コツ・ポイント
肉を焼き過ぎると、硬くなってしまうので注意が必要です。
ジンジャーソースの煮詰め過ぎにも注意して下さい。
つくれぽ
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