豚肉は、よく叩き、両面に塩こしょう、カレー粉をまぶして
５分置いておく

豚肉の両面に、まんべんなく小麦粉が付くように、袋に入れて振る
（手が汚れずに、こむぎこを無駄にしないため）

フライパンに油を熱して豚肉を入れ、中火で両面に焼き色を付ける

酒を振り、フタをして弱めの中火で蒸し焼きにする。

中に火が通った位に、フタを外し、両面に、サッと、こんがり焼き色を付ければ出来上がり