帆立を一口大に切ります。

カリブロ花椰菜、インゲン、菜の花を湯引きしてから、冷水にとります。

②と③を塩、胡椒、オリーブ油で和えます。

器にトレビス、ルッコラを敷き、④を盛ります。

混ぜ合わせたドレッシングを上からかけて、クルトンを載せます。