カリブロと帆立貝のマリネ
seed_kun @cook_40091130
このレシピで使用した野菜の品種はカリフラワーの仲間「カリブロ花椰菜」です。クセが無く各種料理に向きます。
このレシピの生い立ち
綺麗な模様のロマネスコをサラダ感覚で食べられる季節感のある一品
カリブロと帆立貝のマリネ
このレシピで使用した野菜の品種はカリフラワーの仲間「カリブロ花椰菜」です。クセが無く各種料理に向きます。
このレシピの生い立ち
綺麗な模様のロマネスコをサラダ感覚で食べられる季節感のある一品
作り方
- 1
自家菜園のカリブロ花椰菜（はなやさい）です。別名をロマネスコやサンゴショウなどと呼ばれています。
-
- 2
帆立を一口大に切ります。
- 3
カリブロ花椰菜、インゲン、菜の花を湯引きしてから、冷水にとります。
- 4
②と③を塩、胡椒、オリーブ油で和えます。
- 5
器にトレビス、ルッコラを敷き、④を盛ります。
- 6
混ぜ合わせたドレッシングを上からかけて、クルトンを載せます。
コツ・ポイント
フランボワーズビネガーは赤ワインベースに木いちごの果汁を醸造して作った酢のことです。
無ければ他のフルーツビネガーでも良いかと思います。
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