カスタードプディング
栄養満点なスイーツ、ドカーンと大きく作りました。
このレシピの生い立ち
牛乳嫌いの私に、母が牛乳を摂取させようと、おやつによく作ってくれていたプリンです。ケーキのようにドーンと大きなプリンは、子供ながら、すごく感動ものでした！
子供の頃はお酒は入っていなかったのですが、今は香り付けにラム酒を加えて作っています。
カスタードプディング
栄養満点なスイーツ、ドカーンと大きく作りました。
このレシピの生い立ち
牛乳嫌いの私に、母が牛乳を摂取させようと、おやつによく作ってくれていたプリンです。ケーキのようにドーンと大きなプリンは、子供ながら、すごく感動ものでした！
子供の頃はお酒は入っていなかったのですが、今は香り付けにラム酒を加えて作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンは１４０℃に予熱しておき、型にバターを塗っておく。
- 2
厚手の鍋にグラニュー糖（１００ｇ）を入れ、中火にかけ茶色く（あめ色より少し濃いめの色）なってきたら、
- 3
沸騰させた水（５０ｃｃ）を加えて混ぜ、型に流して冷ましておく。
-
- 4
バニラビーンスの種をとり、グラニュー糖にすり混ぜる。（グラニュー糖にバニラの香りが移り、香りのよいプリンに仕上がる。）
-
- 5
プリン生地を作ります。
鍋に牛乳とバニラビーンズ、グラニュー糖（１１５ｇ）を入れて火にかけて、沸騰させる。 -
- 6
卵をなるべく泡立てないように、卵白のコシを切るように混ぜ、４の牛乳、ブランデー、生クリームを加えて混ぜて、濾す。
- 7
バットに生地を流した型を入れ、熱湯をバットの深さの１/３位まで、注ぎ、１４０℃のオーブンで４０～４５分蒸し焼きにする。
-
- 8
焼けているかどうかの確認方法
さわってみて、弾力があるかどうかを確認して、竹串を刺す。 - 9
そして、竹串を抜いて、その穴から底のカラメルソースが出てきたら、焼けている証拠です！
-
- 10
大満足の美味しさです！
-
コツ・ポイント
美味しく作るには、新鮮な卵、濃いめの牛乳を使用すると、コクのあるプリンに仕上がります。
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