マイタケは粗いみじん切り、トマトはざく切り、ブナピーは石づきを落として食べやすくほぐす。

高野豆腐はおろし金ですりおろす。キャベツは熱湯で1分ゆでる。

マイタケをボウルに入れて、醤油をかけ、手でギュギュッと揉みこんで味を馴染ませる。

<3>に、おろした高野豆腐と片栗粉、水を入れて混ぜ、等分して丸める。

<4>をキャベツで包む。

鍋に水とトマト、ブナピー、塩、ローリエを入れて火にかける。

煮立ったら<5>を入れて、落とし蓋をし、弱火で15分くらいキャベツがトロリと柔らかくなるまで煮込む。

グリンピースを入れて2分くらいさらに煮込み、グリンピースが柔らかくなったら火を止める。

チーズをのせてオーブンで焼いた焼きロールキャベツや、スープに豆乳を加えたシチュー風ロールキャベツなど、アレンジもできる。