はるさめは熱湯で戻して柔らかくし、しっかり水気を切っておく。

きゅうりは千切りにする。玉ねぎも薄くスライスし水に晒しておく。パクチー母の部分をつまんでおく。

鶏のササミは被る位の水を入れ、生姜の薄切りを入れて火にかけ蓋をして茹でる。沸騰してから3分程煮たら火を止める。

３の湯が冷めるまでそのまま置いてから、ササミを取り出し、手で細かく裂く。

ボウルの中にパクチー以外の材料を全て入れ、調味料としっかり混ぜ合わせる。

器に盛り付け、上からパクチーを盛りつける。(今回は大葉で代用したので混ぜ込んであります）