鶏は流水で中をよく洗う。おしりの先は切り取る。中の脂肪もあれば臭みの元になるので取り除く。

洗って30分くらい水に浸しておいた餅米の半分を鶏のお腹に詰める。

次にニンニク、コーン、カットしたニンジン、ズッキーニ、青唐辛子を詰めたら残りの餅米も詰め爪楊枝2本使って閉じる。

注！3の詰め物は火が通ると膨らむのでパンパンに詰めないように！詰め物をして楊枝で閉じたら鶏の足を交差させて凧糸で縛る。

鍋にお腹を上にした鶏、ひたひたの水、スライス生姜、ネギを入れて沸騰させる。

沸騰したら弱火にして約2時間煮込む。（途中灰汁が出たら取る事！）

仕上げにチリパウダー、塩こしょうで味を整えカットトマトを入れます。

スープ皿に入れる時は鶏の凧糸と楊枝を取り皿に盛りスープを加えお好みでパクチー、白髪ネギを飾ります。