肉に塩　コショーをする。野菜は皮をむいて、大きめに切る。にんじんは面取りをする。

圧力鍋で、肉に焼き目をつける。つぶしたにんにくを入れて軽く火を通す。

野菜を入れて軽く炒めたら火を止めて、ワインとローリエをいれる。
圧力をかけて15分程煮る。

冷えたらデミグラスソースを加えて煮込む。最後に塩コショーで味を調える。
召し上がる前にローリエを取り出す。