豆腐はしっかり水切りをし、大きめの角切り、または大きめに手でちぎる。にんにくはスライスする。

フライパンに胡麻油・にんにく・唐辛子を入れ弱火で香りが立つまで炒めたら強火にしあさりを軽く炒める。

２にしめじ・豆腐を入れ軽く炒め合わせたら酒を入れ蓋をし中火に。あさりの殻が開いた頃に醤油を加え蓋を開けて少し煮詰める。

仕上げに塩コショウを加えて味を整え、お皿に盛り刻んだ青ネギをかけて完成♪

ちなみに、残った煮汁にご飯を入れて雑炊にしたら、あさりの旨みを残すことなく堪能できます^m^

おまけ：あさりは春に採ったものを殻ごと冷凍しています。調理する時、汁ものや酒蒸しなら凍ったまま投入します。