ゴーヤは縦半分に切りスプーンでワタと種を取り出す。0.5cm程度の薄切りにして塩水で苦味を取るためしばらくつけておく。

豚こまは食べやすい大きさに切り、豆腐は一口大よりやや大きめに切る。卵は割って溶いておく。ゴーヤは水洗いし水気を切る。

調理：フライパンにサラダ油を入れゴーヤを炒める。火が通ってきた所で豚肉を入れて一緒に炒める。

豚肉によく火が通ったら豆腐、お酒を入れ、塩、コショウ、オイスターソースを入れる。

大きなスプーンなどで豆腐を崩さないようざっくり混ぜてから溶き卵を回し入れる。

卵が少し固まった所でフライパンの底の方からざっくりと混ぜて卵をからませる。あまり混ぜすぎない程度に。火を止めて出来上がり