鶏肉は適当な大きさにそぎ切りし、身の厚い部分は切り目を入れて厚さをなるべく均等にする。
タレの材料は混ぜ合わせる。

肉をボウルに入れ、タレを加えて10分ほど置く。

肉の汁気をキッチンペーパーで軽く拭き、茶こしで片栗粉を振ってまぶす。
タレはとっておく。

フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、肉を並べてこんがり焼き色がつくまで2〜3分焼く。

肉を裏返してフタをし、火を弱めて蒸し焼きにし中まで火を通す。
（ピーマンなども一緒に焼く時はここで加える。）

裏面も焼けたらフタを取り、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。

3でとっておいたタレを加え、中火で煮詰めながら肉にからめる。
照りが出てきたら火を止める。