エビは殻をむいてワタを取り、片栗粉でもみ洗いし汚れをとる。塩ひとつまみと酒を入れたお湯で茹で、1cm位に切る。

オクラもサッと塩茹でし、輪切りにする。

春巻きの皮にエビとオクラをのせて包む。

湯気の立った蒸し器に入れ、3～4分蒸す。

たれの材料を合わせる。