好きな野菜を好みの大きさに切り、塩もみ（別量）しておく。

熱湯にテーブルスプーン一杯分の塩を加え、溶かす。

1にぬかの粉を加えていき、固めのクレイ状になるまでよく混ぜる。

タッパーなどにぬかを敷き詰めながら、野菜を埋めていく。（ぬかに野菜を埋め込んでいく感じに）

2日後に野菜の味見する。まだ浅いようならもう一日漬け込む。