金目鯛に塩と酒を振りかけて置いておく。

米をとぎ、ザルで水気を切って土鍋等の鍋に入れる。★印の材料も鍋に加え、混ぜて30分浸して置いておく。

30分経ったら手順２の鍋に手順１の金目鯛を乗せて蓋をして、強火～中火で火にかける。

沸騰したら火を弱め15分経ったら火を止めて10分間蓋をしたまま蒸らす。

金目鯛の骨を取り除き、ご飯と混ぜて食べると美味しいです。