鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶす

梅干しをつぶし、調味料と混ぜておく(ゼラチンを入れると冷めてもしっとりしています)

フライパンに油を入れ、鶏肉の皮目の方から焼く。皮に良い焼き色が付いたら返す。

しばらく後にタレを入れ、蓋をして5分程蒸し焼きにしてしっかり火を通す。蓋を取り煮詰めながらタレを絡ませる。