そば用、鶏肉用それぞれのお湯を沸かす。

鶏肉を茹でて細かく裂く。その後お湯を沸かし直してむきえびを茹でる。

そうしている間にそば用のお湯が沸くので、表示のゆで時間を加味して、ぼちぼち茹で始める。

レタスは太めの千切り、きゅうりは千切り、トマトは8等分を半分にする。

そばが茹だったら氷水で締め、皿に盛る。

今回の盛りつけは全体にレタス、外周にきゅうり、中央に鶏肉、所々にトマトとエビを散らし、海苔はてっぺんにこんもりと。

味付けは自家製めんつゆ…が理想ですが、ランチはパっと済ますことも大切だと思うので、私は市販のめんつゆで十分です。

ちなみに、お好きな方はマヨネーズをプラスしたり、ごまだれでもおいしいです。