八重桜の塩漬け
★☆ブレンダ☆★ @cook_40081940
作る過程で部屋に桜の花の香りがたちこめるのがとてもお気に入りです。手間はかかりますが簡単です。おにぎりやお弁当の彩りに♪
このレシピの生い立ち
毎年恒例の行事となりました。いつものように本を読んだり、何度か作った上で自分好みにしました。
八重桜の塩漬け
作る過程で部屋に桜の花の香りがたちこめるのがとてもお気に入りです。手間はかかりますが簡単です。おにぎりやお弁当の彩りに♪
このレシピの生い立ち
毎年恒例の行事となりました。いつものように本を読んだり、何度か作った上で自分好みにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
桜の花は花柄をつけて摘み取る
- 2
軽く水洗いをしてザルに取り水気をよく切る
- 3
樽の底に塩を少々ふり、桜→塩→桜→塩の順に並べていく。最後、一番上は塩(花は外側から内側へ、円を描くように並べる)
- 4
呼び水を2カップ入れる(あまった塩も溶かして)
- 5
重石を1キロ。様子をみて重石を調整。水があがるまで2～3日漬ける。ポイントは水があがること。日数はあくまで目安。
- 6
本漬けへ、、。軽く水を切り、形を整えながら、樽に並べなおす。
- 7
白梅酢1／2を全体にかけて重石を1キロ。2～3日漬けておく。
- 8
盆ざるに水気を切って並べる。半日～3日ほど陰干し。
- 9
塩大さじ3～4を全体にまぶして容器へ。
- 10
冷凍なら1年。冷蔵庫なら半年くらいOK、、、と言われてますが個人的にはもっと大丈夫と思ってます。
- 11
使うときは塩抜きを★
コツ・ポイント
旬を摘むのと、塩漬の水があがってすぐ本漬するところが発色のポイントかも。形を整えるのが手間なので基本は五分咲くらいを選んでますが、いろんな咲き加減を摘んでます。あんまり咲いてないと漬けたときしょぼくれた感じに。青虫を一緒に漬けないように♪
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19070185
