〇野菜を切る
・ねぎは縦に切ってから、横5ｍｍ幅の半円になるように切る。
・ニラは５ｃｍ幅に切る。

〇炒める
・フライパンでごま油を熱する。
・すりおろした生姜とニンニクを投入。
・ミンチが焦げる直前まで炒める。

〇調味料
・豆板醤とラー油・花椒を投入して炒める。
・豆腐と野菜を入れる。
・塩・胡椒・醤油を入れる。

〇豆腐と野菜
・鶏がらスープを入れて沸騰させ、３分ほど煮る。
・水溶き片栗粉とごま油を少々入れて、よく混ぜる。