日光の老舗ホテル風角食パン
マナママ☆ @cook_40175500
朝食はこの食パンじゃないと１日が始まりません！正統派ブルマン食パン。ジャム、マーガリン、何にでもあいますよ！☆☆☆
このレシピの生い立ち
日光の金谷ホテルの正統な食パンを再現しました☆
どうぞ一度召し上がれ♪
日光の老舗ホテル風角食パン
朝食はこの食パンじゃないと１日が始まりません！正統派ブルマン食パン。ジャム、マーガリン、何にでもあいますよ！☆☆☆
このレシピの生い立ち
日光の金谷ホテルの正統な食パンを再現しました☆
どうぞ一度召し上がれ♪
作り方
- 1
塩、ショートニング以外をHBへ入れます。
- 2
5分後塩、ショートニングを入れ一次発酵までHBに任せます。
- 3
生地を2つに分け、15分ベンチタイム。(必ず固く絞った濡れ布巾をかけてね)
- 4
生地を麺棒で伸ばし、三つ折りにしゆるく巻き、巻き終わりはしっかり指でとめる。
- 5
巻き終わりを下にして型に並べ、型の八分目になったら蓋をする。
- 6
240度に余熱し、230度に下げ23分焼く。そのままオーブンの余熱で15分焼く。(ゆきらいんさん参考)
- 7
蓋を開けたらすぐにショックを与え空気を抜き、腰折れを防ぎます。
- 8
後は好きなように軽くトーストして召し上がれ☆
コツ・ポイント
私は国産小麦ばかり使用しています。ﾊﾙﾕﾀｶﾌﾞﾚﾝﾄﾞがお気に入り(^ー^)ドライイーストはサフ以外は使いません。ちなみに塩は沖縄の雪塩です。小麦粉は北海道、塩は沖縄。日本の端から端までですね。(笑)
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