ゴーヤはワタをとって、3ミリほどの厚さにスライス。

切ったゴーヤを、そのまま粉末だし・水・醤油・三温糖・酢を入れて黒く色づくまで煮ます。

ちりめんじゃことみりんを入れてさらに煮たちます。