鶏肉を一口サイズに切って、余分なスジを落とし、塩ふって20分くらい置く。
その間に野菜を乱切りにしておく。

20分たったら鶏肉から水分が出てくるので、キッチンペーパーで拭き取り、ナイロン袋に入れる。

2に下味用の調味料の片栗粉以外を入れてよく揉み込み、少し置いたら片栗粉大さじ3を入れて振り、まんべんなく片栗粉をつける。

油を170度に熱っし、野菜から順に素揚げしていく。野菜が全部上がったら180度にし、鶏肉を揚げていく。

甘酢餡の調味料をすべてフライパンに入れ火をつけ沸騰させる。※沸かし過ぎに注意

湧いたら一度火を止め水溶き片栗粉を加え、再び火をつけてとろみをつける。

とろみがついたら揚がった鶏肉を入れタレが絡んだら野菜をいれる。全体に馴染んだら完成！お皿に盛る。