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ふきと子のたいたん
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ふきと子のたいたん-レシピのメイン写真

ふきと子のたいたん

よえさん
よえさん @cook_40045258

後一ヶ月もすれば鯛の子が沢山でます。おばんざいにはたら子でも美味しく頂けます。ふきと子は出会い物いです。
このレシピの生い立ち
季節を味わうおばんざい

後一ヶ月もすれば鯛の子が沢山でます。おばんざいにはたら子でも美味しく頂けます。ふきと子は出会い物いです。
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材料

  • 子 3~4はら
  • ふき 1把
  • 昆布だし 400CC
  • 鰹と昆布だし(合わせて) 200CC
  • 砂糖 適宜
  • 醤油 少々
  • 酒 少々
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作り方

  1. 1

    ふきを長いまま湯がき、水に漬けて皮をむき水分を取ります。子は筒切りにしてお湯で軽くゆがきます。

  2. 2

    ふきは昆布だし400CCの中に砂糖、醤油を入れて青い色が変わらないようにたく。少し甘いのが良いかと思います。

  3. 3

    子は鰹と昆布だし200CCに砂糖、酒、醤油を入れてしっかり味がなじむまでことことたきます。

コツ・ポイント

ふきを先きに湯がいて皮をむくのは、指先が黒く汚れないためです。
ふきを色が変わらないように炊くのは鍋のふたをしなといで炊くと上手にできます。

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よえさん
よえさん @cook_40045258
2011/03/13 03:47に公開
私は料理を作るのが大好きな京都生まれの京都育ちです。京のおばんさいを楽しんでます。母から私へ私から娘へと伝えております。素材に無駄なく京都人らしくひっそり慎ましやかに料理をしてます。そんなおばんざいをご紹介できたら良いなぁとおもってます。今は主人の仕事上奈良に住んでますが錦市場が大好きで度々出かけてます。
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このレシピのキーワード

たいたん フキ かつお 酒

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