①茄子は縦半分に切ってから斜めに切り、１０分程水にさらしてアク抜きをしておく。大葉は横の細切り。●は合わせておく。

②フライパンに油を引き、①の茄子を入れ、しんなりするまで炒める。

③茄子がしんなりしてきたら、●を加えて炒め合わせる。

④茄子と●が混ざり合わさったら、大葉を加え混ぜ合わせて出来上がり。