米はといで、ザルにあげておく。舞茸は洗わずに、適当に手でちぎっておく。にんじは洗い、みじん切りにする。

ごぼうは泥を洗い、皮をむき、ささがきにして水に浸し、アク抜きします。油揚げは湯通しして水気を切り縦半分にし、千切りにする

鶏肉は2cm幅のそぎ切りにし、みりん、酒、醤油各小さじ1に漬けておきます。

フライパンに、ごま油、オリーブオイルを入れて熱し、鶏肉、舞茸、ごぼう、にんじん、油揚げを全部入れて炒めます。

きのこがしんなりしたら、○の材料を全部入れます。沸騰したら火を止めます。急がない時は、そのまま蓋をして、冷まします。

炊飯器に洗っておいた米を入れて、そのザルでフライパンの具材をこして、だし汁だけをまず入れます。ここで水加減を調整します。

水加減がよければ、塩を一つまみ、味の素を3振り入れ、ザルの具材をすべて入れて、普通に炊きます。