豆腐は電子レンジに３分かけ、布巾で包み重しをして３時間以上しっかり水切りする。

干し椎茸の場合は戻して千切り、玉ねぎも千切りにし、油で炒めしんなりしたらだし汁少量、しょうゆを入れて煮る。

①を泡だて器でなめらかにする。よりなめらかな方がいい場合はすり鉢でするか濾す。

①、③その他の材料を全部混ぜる。豆腐の水分で粉を調整する。

アルミをを敷いた耐熱皿に入れオーブンで１８０度２０分焼く。

取り出し、裏返して３分ほど焼き出来上がり。からししょうゆで頂いても。