パイシートを解凍して型の底板に合わせて切る。余った生地は適当な大きさに切る。
230度のオーブンで両面6分づつ焼く。

■レーズンにラム酒をふりかける。
●湯にインスタントコーヒーを溶かす。

型より高めに切ったクッキングシートを側面に入れておく。

常温に戻しやわらかくしたクリームチーズをよく混ぜ、
砂糖半量→卵黄→生クリーム→②コーヒー→ふるった薄力粉を混ぜる。

卵白に残りの砂糖を加えながらかたく泡立てる。

③に数回に分けて泡立てた卵白を切るように混ぜ合わせる。
レーズンも加え混ぜる。

型の底にパイを敷く。

⑤の生地を流し入れて、軽くトンと落して空気抜きする。
180度のオーブンで30分焼く。

しっかりと冷やして切り分ける。