豆腐はよく水気をとっておく。

ゴーヤをたて半分に切って種を取り２～３mm厚さにスライス。塩小さじ１/２でよーく揉んで水で洗い水気を切っておく。

にんじんはイチョウ切り、たまねぎはスライスする。

フライパンを熱しごま油(分量外)を加え豚肉を炒める。色が変わって油が出てきたらたまねぎ・にんじん･ゴーヤを加えて炒める。

水切りした豆腐を手で崩しながら加えて火を通す。○の調味料を加えて全体を混ぜたら火を強火にし、卵を加えて大きく混ぜる。

塩コショウで味を調えて器に盛り、鰹節をこんもり載せたら完成！