スイカの皮は、かじった場合は、かじった部分をそぎ落とす。
緑色の皮を濃い緑色の部分がなくなるように落とす。

２～３㍉の薄切りにする。
しんなりさせたい場合は薄めで、シャキシャキ感を残したい場合は厚めで。

塩をふりかけて、５～10分置く。
水気をしぼり、醤油・砂糖を入れて、だし昆布をハサミで刻みながら入れて、混ぜ合わせる。

厚手の袋か、タッパーに入れて1時間ほど寝かせる。