おから入りくるみパン（少量イースト）
kitakitapon @cook_40048553
おから入りでもちもちとした食感ですよ。
このレシピの生い立ち
高橋 雅子さん著「少しのイーストでゆっくり発酵パン」を参考にして我が家流にアレンジしてみました。
おから入りくるみパン（少量イースト）
おから入りでもちもちとした食感ですよ。
このレシピの生い立ち
高橋 雅子さん著「少しのイーストでゆっくり発酵パン」を参考にして我が家流にアレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
くるみは低温で空焼きし、あらみじん切りにしておく。
- 2
イーストは大さじ１の水で予めとかしておく。（分量内の水）
- 3
ボールに粉の全量と砂糖・塩・を入れる②のイーストと水を入れてなめらかになるまでこねる。
- 4
生地にバターとくるみをねりこんでさらに5分ほどこねる。
- 5
滑らかになった生地を一次発酵（季節によって時間が違います）
- 6
約2倍に膨れた生地を取り出し６等分してまるめ、ベンチタイム15分。
- 7
生地を成型して2次発酵１時間。（大きなビニール袋の中に天板とお湯の入ったコップを入れています）
- 8
生地が約２倍にふくらんだら200度に余熱したオーブンで10分焼く。
コツ・ポイント
水の温度は秋・春はぬるま湯。冬はちょっと温かめのぬるま湯・夏は常温です。
発酵時間は秋・冬は室温で５時間・冬は室温で８時間・夏は室温で３時間を目安にしています。
つくれぽ
お豆と旬の素材にこだわったお料理を作っていきたいです●＾＾●ブログもkitakita（田舎の方言で・・「ゆっくりと」・・）と更新中＾＾→ http://kitakitahoeg.blog49.fc2.com/
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