みじん切りにしたタマネギを鍋に多めの油で弱火で20分間、時々かき混ぜる程度に放置してキツネ色になるまで炒める

ボウルに麩をいれて粉々になるまで指やすりこぎで潰す。潰れたら牛乳を入れてふやかします。

パン粉がふやけたら、ケチャップ、赤ワイン、卵、塩、おろしニンニク、ナツメグ・ブラックペッパー、炒めた玉ねぎを加えて混ぜる

合びき肉を加え、手の温度で肉が溶けないよう素早く力強く混ぜ合わせる。混ぜたら冷蔵庫で2〜3時間寝かせる

7mm厚の人参とズッキーニをフライパンに並べ、水を6mmに張る。その上にハンバーグを並べ蓋をして中火の弱で8分間蒸し焼く

途中で水が無くなるようなら水を足す。8分後にハンバーグに串を刺して透明な肉汁なら火が通ってます。(8人家族なので大量)

フライパンに残った汁に先ほど外に出した肉汁を入れ、赤ワイン、ケチャップ、ウスターソース、粒マスタードを指定の割合で作る

更に並べて完成