卵をボウルに入れて溶きほぐし、三温糖と塩を加えて泡立て器ですりまぜる。

○の粉類をボウルにふるい入れ、泡立て器で粉気がなくなるまで混ぜる。

焦がしバターを作る。小鍋にバターを入れ、明るい褐色になるまで火にかける。すぐに鍋底を水にあてて色止めをする。

焦がしバターを茶漉しで漉しながら生地に加えて混ぜる。
バターが混ざったらラム酒を加えて混ぜる。

型の内側にバターを塗り、生地を流し入れる。りんごを1cm厚のくし型に切り、生地に放射状に埋める。

170度に予熱したオーブンで40～45分程度焼く。竹串を刺して生の生地がついてこなければ焼き上がり。

型からはずしてケーキクーラーにとり、表面にあんずジャムを塗って完成。

焼き上がりの高さは18cmデコ型使用で4.5cm程になります。パウンドやスクエアなどお手持ちの型をお使い下さい。

コクのある味わい深い生地がリンゴの果汁を吸ってしっとりさらに味わい深く。生地にラムレーズンを加えるのもおすすめです。