みじん切りにした玉ねぎと鶏肉をボウルに入れ、軽く塩コショウし、手でこねるように混ぜ合わせる。

ピーマンはサッとあらって縦２～３個に切り、ヘタとタネを取り除いてから、キッチンペーパーなどで水気を拭き取っておく。

②のピーマンの内側に、茶濾しなどを使って小麦粉少々をふりかける。

①を③のピーマンの中にピッチリと隙間なく詰める。
★の調味料を混ぜて準備する。

フライパンにサラダ油を薄く敷いて、中火にかける。
④のピーマンのお肉の方を下にして焼き始める。

お肉に焼き色が付き始めたら裏返し、ピーマン側にも色が付くくらいまで焼く。

⑥を再び裏返し、酒大さじ１をまわし入れ、蓋をして１分ほど蒸す。

⑦の汁気が無くなったら蓋をとり、合わせておいた★を廻し入れる。

味が全体にしみ込むように、時々汁を書けながら煮詰めていく。

器に盛りつけたら出来上がり☆