さつまいもは、厚めに皮をむいて、1㎝ほどの輪切りにする。水にさらし、アクを抜く。

さつまいもを柔らかくなるまで茹で、熱いうちにマッシャーで潰す。

小鍋に甘酒と寒天を入れ、火にかける。沸騰したら弱火にし、よくかき混ぜながら寒天を溶かす。