<トッピング用>
黒糖とシナモンパウダーはあらかじめ混ぜておく。

<フィリンング準備>
焼き芋の皮を剥き、ナイフ等で削いで芋の部分を取っておく。（かなりねっとりとしたお芋さんでした。）

焼き芋やマッシュの物が固い時は、牛乳や練乳を加える等して練って柔らかくするといいと思います。

それを分割数に合わせて、３〜４等分しておく。

<生地準備>
ボウルに粉類を入れよく混ぜたら、水とオリーブオイルを加え更に混ぜてひとまとめにする。

台の上に出して捏ね上げる。ボウルに戻し、暖かい所で2倍〜2.5倍になるまで1次発酵。

発酵が終わったら生地を3分割〜４分割し、生地表面を張るように丸め直してベンチタイム15分〜20分。

生地を横長に広げ、真ん中辺りに分割した芋の3分の1をナイフ等で塗るように乗せ、生地の上から3分の1を手前に折る。

その折った生地の上にまた3分の1の芋を塗るように乗せ、生地の下から3分の1を折り返す。

残りの芋を生地の真ん中に塗るように乗せ、生地を半分に折りとじ目をしっかりとじる。

軽く転がして約２５cm〜30cmに伸ばしてオーブンシートを敷いた天板にとじ目を下にして乗せる。
残りも同様に成形する。

濡れぶきんをかけて暖かい所で2倍位になるまで２次発酵。

発酵が終わった生地にナイフ等でクープをお好みで入れ、表面全体に用意しておいた黒糖パウダーを振りかける。

250度に予熱しておいたオーブンを２３０度に下げて１５分〜１８分くらい焼く。焼けたらクーラー等に乗せて冷ます。