さんまは2枚おろしにして塩を強めにふり、10分ほど置いて水気をふき取ります。グリルかテフロンフライパンでこんがり焼きます

ごぼうは笹がきにして、ひたひたの水、しょうゆ、味醂を入れて5分ほど煮ます。煮汁はこしてカップに取ります。

舞茸は小さめにほぐし、椎茸は半分に切ってスライスします。しょうがは千切り、皮も入れるので取っておきます。

２の煮汁に、酒、水を足して、全部で2カップになるようにします。炊飯器か土鍋にお米と煮汁を入れ、30分以上浸水させます。

２のごぼう、３、塩昆布を入れ、焼いたさんまを乗せてスイッチオン。

土鍋の場合、中火にかけて沸騰したら弱火で10分。火を止め10分蒸らします。
仕上げにせりなどを散らしてどうぞ。