れんこんは3ｍｍ幅程度、人参は細く切る。
しめじは石づきを落としておく。
※れんこんは水にさらしておく。

フライパンにごま油をひき、れんこん、にんじん、しめじを炒める。

火が通ったら、しょうゆ、みりん、さとうを加え、弱火で水分が無くなるまで炒める。

ピリ辛が好きな方はここで鷹のツメをいれる。
最後に白ごまを入れて、混ぜ合わせる。