オクラは板ずりしてさっと茹で、冷水にとる。
ガクの部分をとり、斜め半分に切る。

茗荷は縦4～6等分に切る。

大根を摩り下ろし、しっかり目に水気を絞る。

1～3をボールに入れ、ポン酢を加え混ぜる。