銀だらの山椒煮
優しいけど、ぴりりと旨い!
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銀だらは軽く水洗いし、ペーパータオルで軽く水気を拭く。
ねぎは長さ4cmに切り、さらに千切りする。
フライパン鍋に(A)を入れ、中火で煮る。煮立ったら銀だらを並べいれ、再び1~2分中火で煮る。
実山椒を加え、落しぶたをして、弱めの中火で5分煮る。
落しぶたを取り、スプーンで煮汁をすくいかけながら、かるく煮詰める。皿に盛り付けたら、ねぎを添える。
鍋は直径22~24cmが良さそうです!
落しぶたは、アルミ箔で簡単に作れます!
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