もちきびを軽く洗い、水と一緒に鍋に入れて火にかける。

煮立ったら弱火にし、焦げつかないようときどきかき混ぜながら10分ほど煮る。冷ましておく。

玉ねぎはみじん切りにし、ラップに包んで2分加熱。

ボウルにもちきび、玉ねぎ、塩・こしょう、小麦粉を入れ、混ぜ合わせて成形。もちもちなのでちょっと手にくっつきます。

★の米粉と水を合わせたもの→パン粉の順につける。

クッキングシートを敷いた天板に並べ、ハケで表面に薄く油を塗る。ハケがなければスプーンの背を使っても。

230℃に予熱したオーブン(上段)で15～20分ほど、焼き色がつくまで焼く。