鶏もも肉はひと口大の大きさに、マッシュルームは４～６等分、パクチョイは３，４等分、ピーナッツは包丁で粗めに砕いておく。

フライパンにサラダ油大匙1/2をしいて、みじん切りにしたニンニクを加えて強火にかける。

ニンニクが香ってきたら、鶏もも肉を加えて炒める。

鶏もも肉の表面が白く火が通ってきたら、余分な油をキッチンペーパーなどで拭き取り、マッシュルームを加えて炒める。

塩・コショウ少々で味を調えて、酒50ccをまわし入れる。

酒の水分が半分程度になったら火を中火にし、パクチョイとピーナッツを加えてサッと炒める。

続いてオイスターソース大匙３～４と、ゴマ油小さじ１を加え、全体に行き渡るようよく混ぜる。

一味唐辛子を加えてサッと混ぜたら火を止める。

器に盛り付けたら出来上がり☆

我が家では、ごはんの上に盛り付けて、主人のお弁当としても大活躍している一品です！