なすを適当に小さめにカット。
フライパンに薄く油を敷き、全体にきつね色の焦げ目がつくまで炒める。

●をあわせたモノを投入。全体に絡まったら水200mLを投入し、弱～中火で水気をとばしていく。

なすが芯まで柔らかくなって、崩れる感じになったらできあがり。