まず、卵黄と卵白に分ける。
卵黄→室温
卵白→冷蔵庫
に入れたら、他の材料・道具の準備をする

冷蔵庫から出した卵白はフォークや箸などで持ち上げながらコシを切るように軽くほぐす

電動ミキサーで泡立てる。
白くモコモコしてきたら、グラニュー糖(大匙１杯は残して）を３回に分けて加え、そのつど泡立てる

硬いしっかりとしたメレンゲになったら終了。
目安はミキサーの羽が手を放しても倒れずに立ってる状態。
冷蔵庫に入れておく

メレンゲが出来上がったら、オーブンの予熱を開始する。
電気オーブン使用で１７０度に設定

④で大匙１杯分残しておいた砂糖と卵黄を少し色が変わるまでミキサーで泡立てる。

サラダ油を加えて卵黄とよくなじむまで泡立てる。

次に牛乳を加えて、同じように混ぜる。

⑧に粉類をもう一度ふるって入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。

泡締めをする。
⑤で作ったメレンゲを冷蔵庫から出して、泡立て器でぐるぐる混ぜて、きめ細かい泡になるようにする

メレンゲを一すくい⑨に加え、ぐるぐる混ぜる。
ここでは、後に加えるメレンゲが馴染み易い様にする為なのでよく混ぜて下さい。

残りのメレンゲを２～３回に分けて加え、ゴムベラで底からすくい上げる様に混ぜる。
ボウルも回しながら。泡を消さないよう注意

少し高い位置から一気に型に流す。

流し終わったら、型を少しゆすって平らになるようにする

焼き上がり、生地に竹串を刺して何も付いてこなかったら、逆さまにして完全に冷ます。
完全に冷めてから型から出す。