雑な男料理：皮パリッのチキンステーキ！！
シャローフリーク @cook_40128948
皮がパリッパリ、中はジューシー！！
鶏のもも肉が高級食材に変身ですヽ(´▽｀)/
このレシピの生い立ち
いつもは、生姜、ニンニク、醤油ベースの味付けが多かったので、新たな分野に挑戦しました！！
雑な男料理：皮パリッのチキンステーキ！！
皮がパリッパリ、中はジューシー！！
鶏のもも肉が高級食材に変身ですヽ(´▽｀)/
このレシピの生い立ち
いつもは、生姜、ニンニク、醤油ベースの味付けが多かったので、新たな分野に挑戦しました！！
アプリでひらく作り方
- 1
鶏のもも肉を水で洗い、水分を十分拭き取る。筋や余分な脂を取り除きフォークでぶすぶすと♪
- 2
塩を全体に馴染ませ、冷蔵庫に１時間保管！
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- 3
ブロッコリーを塩茹でしておく！！
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- 4
にんじんのグラッセを作っておく！！
-
- 5
先にオリーブオイルをひき、鶏肉を乗せて火を付ける！！
-
- 6
弱火に近い中火で８〜１０分ソテーして裏返す！！
-
- 7
弱火で火が通るまでソテーし、５分程度放置しておく！！
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- 8
鶏肉を取り出し、舞茸をソテーし塩胡椒を少々しておく！
-
- 9
残り汁に白ワインを入れて煮たせ、煮詰めておく。
-
- 10
煮詰まったら火を止めて、バターを投入！！
-
- 11
黒胡椒を入れたら、ソースの完成です♪
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- 12
器に鶏肉、野菜を盛り付けて、ソースをかけて完成ですヽ(´▽｀)/
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コツ・ポイント
皮側を焼き始めたら、あまり触らない事！！
ただ皮に焼き色が全体に付くよう、チェックして下さいねヽ(´▽｀)/
つくれぽ
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