ボウルにきゅうりと塩を入れて全体を揉んでしばらく置き、水出しをする。

水が出たらきゅうりを軽く絞る。

ボウルにどんどん白つゆとごま油、コチュジャンを加えて混ぜ合わせて②のきゅうりを加える。

全体を和えたら、ごまとたかの爪を加えて5～10分漬けておく。
味が中まで染み込んだら器に盛り付ける。