【成形】
生地を手でのばし涙型にする。（片方を細く伸ばす）

麺棒で２０㎝～２５㎝位に伸ばし、面積が太い方から巻いていく

つめすぎず、緩すぎず、ふんわり巻く。

巻き終わりを下にし、天板に並べる。
膨らんだ時くっつかないよう間隔をあけて並べる。

写真は２次発酵前の状態。

【二次発酵】
約38度で１時間程。季節で温度が変わるので状態をみて時間調節する。夏は短め。冬は長めにとる。

二次発酵後、生地が膨らんだ状態。

溶き卵をを水で薄めたものを塗る。
溶き卵
（卵1/2個に対し
水大さじ1/2を茶こしでこす）

【焼く】
180度に温めたオーブンとパン生地にもたっぷりと霧を吹いて１５分焼く。

【完成】
早めに天板から出し粗熱をとってお召し上がり下さいね。

分割のときに別に切り分けるとこのような味ロールもできます。

味ロールでホットドックアレンジ

コルネパンもこの生地で出来ます。