①豚肉は叩いて伸ばす。筋は包丁で切り込みを入れる。Aのお好みの酢とワインに漬けて一晩おく。

②鍋にニンニクと玉葱を炒め、カットトマト、赤ワインを加えて5分程煮詰める。

③小麦粉をまぶした豚肉を、少量の油をひいたフライパンで焼き色が付くまで焼く。赤ワインを加えて蓋をして蒸し焼きにする

④②に仕上げの「豆腐よう」を加えてコクをだし、③のお肉にかける

大根は皮を剥き薄くスライス（5ｍｍほど）する。水2カップにコンソメキューブを入れ、ミニキャロットと大根をゆでる。

柔らかくなったら、水菜を根を取らずにそのまま加えさっと火を通す。汁気を切ったほうれん草をお皿にのせ、お肉を入れる。