✾じゃがいも麺 ✾簡単もちもち♡手打ち麺
簡単5分の無水手打ち麺☆半分以上がじゃが芋の"もちもち透き通ったのびにくい麺"
冷麺♪冷やし中華☆ラーメン♪つけ麺に◎
このレシピの生い立ち
食が細い自分の為～じゃが芋を使ったオリジナル麺レシピ★焼き肉屋や盛岡の冷麺～もちもち透き通った～あの麺が大好き！けど中華麺は消化が悪く重い。深夜の食事に夜食に♪食が細い幼児に♪栄養価も高く消化がよく胃の負担が少ないじゃがいも麺はアレンジ自在
✾じゃがいも麺 ✾簡単もちもち♡手打ち麺
簡単5分の無水手打ち麺☆半分以上がじゃが芋の"もちもち透き通ったのびにくい麺"
冷麺♪冷やし中華☆ラーメン♪つけ麺に◎
このレシピの生い立ち
食が細い自分の為～じゃが芋を使ったオリジナル麺レシピ★焼き肉屋や盛岡の冷麺～もちもち透き通った～あの麺が大好き！けど中華麺は消化が悪く重い。深夜の食事に夜食に♪食が細い幼児に♪栄養価も高く消化がよく胃の負担が少ないじゃがいも麺はアレンジ自在
作り方
- 1
【麺を打つ】
じゃがいもは皮を剥き、適当な大きさに切り、ラップをし、レンジで柔らかくなるまで加熱する。 - 2
熱いうちに潰し～なめらかになったら●を入れ麺棒で”つく”ように捏ねる。
-
- 3
②に強力粉を数回に分け入れる。
※じゃがいも感がある麺が好みなら強力粉は150ｇがお勧め♪ -
- 4
そぼろ状から、まとまってきたら油を加え5分程捏ねる。
-
- 5
まとめて、濡れ布巾をかけ室温で15分ほど休ませる。
-
- 6
麺棒で厚さ3㎜に延ばす。
※⑤~⑦では、適宜打ち粉をしながら行う。 -
- 7
びょうぶたたみにし、好みの太さに切る。
-
- 8
麺の完成♪
-
- 9
※私は⑥~⑧は面倒なので✤パスタマシーンを使います♪
-
- 10
【茹でる】
たっぷりの湯で4~5分茹でる。 -
- 11
●冷麵＝茹であがったら氷水でしめ、水気を切る。
●温麺＝茹であがった麺を湯切りし、スープの入った器に入れる。 - 12
それぞれお好みの具やスープやタレと共に盛り付け出来上がり♪
- 13
温麺～ラーメン
-
- 14
つけ麺
-
コツ・ポイント
☝重曹は"じゃがいもが熱いうちに加える事"これがコシの強い、のびにくい麺に仕上げるコツ。☝柔らかい麺が好みなら重曹は無くても◎じゃがいもが熱いうちに強力粉を加え捏ねる為”程よいコシのある麺"で美味しいですが、茹でた後のびるのが早いです。
似たレシピ
その他のレシピ
