砂肝をスライス。ギン皮が気になる方は取り除いて下さい。
塩コショウをたっぷりふる。

マイタケorシメジは手で大きめにざっくり裂く。
レンコンは好みの大きさにスライス。

火をつけないフライパンにオリーブオイルを入れニンニクスライスを入れる。弱火でじっくりカリっとさせる。

ニンニクがうっすら色づいたら火を強め砂肝を加え５割火が通ったら野菜を加える。

火が通ったらしょうゆを加えさっと炒め、味が薄いなら塩コショウで調整する。